Mojo isleño
Salsa de tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras y ají que acompaña el pescado frito. Se asocia sobre todo a la costa de Salinas, en el sur, donde se considera plato de referencia. No confundir con el mojo de ajo simple que se sirve con los tostones.
Ejemplo
Un chillo entero frito bajo mojo isleño, con tostones al lado, es la comida clásica de un merendero de la costa sur.
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Preguntas frecuentes
Es lo mismo que el mojo canario?
No. El mojo isleño lleva base de tomate con aceitunas y alcaparras, y no se parece al mojo verde o rojo de Canarias.
Dónde se come el mejor?
La zona de Salinas, en la costa sur, es la más asociada a esta salsa. Allí hay merenderos que la llevan haciendo generaciones.
