Trifongo
Versión del mofongo que mezcla tres bases en el mismo pilón, normalmente plátano verde, plátano maduro y yuca. Sale más dulce y más suave que el mofongo clásico. Aparece sobre todo en restaurantes de cocina criolla actualizada y en la zona de montaña.
Ejemplo
Cuando el mofongo te resulta demasiado seco, el trifongo con yuca es la salida natural sin renunciar al pilón.
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Preguntas frecuentes
El trifongo es más dulce que el mofongo?
Sí, porque lleva plátano maduro en la mezcla. Si no te gusta el contraste dulce con el ajo, quédate con el mofongo clásico.
Dónde lo encuentro?
Es más fácil en restaurantes de cocina criolla de la montaña y de Ponce que en las barras turísticas del Viejo San Juan.
