Recao (culantro)
Hierba de hoja larga y dentada, más intensa que el cilantro y con el mismo aire aromatico. Es el ingrediente que da al sofrito puertorriqueño su sabor reconocible. Se vende en manojos en cualquier plaza de mercado y aguanta la cocción mucho mejor que el cilantro.
Ejemplo
Cuando una receta de la isla pide recao y solo tienes cilantro, el resultado se parece pero pierde el fondo.
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Preguntas frecuentes
Recao y cilantro son lo mismo?
No. Son plantas distintas con aroma parecido. El recao tiene la hoja alargada y dentada y un sabor mucho más fuerte.
Dónde lo compro en la isla?
En las plazas de mercado y en cualquier supermercado grande. Se vende en manojos junto al cilantro.
