Lechón asado
Cerdo entero adobado y asado durante horas sobre carbón, girando en una varita hasta que la piel queda crujiente. Es el plato de las fiestas y de los fines de semana en la montaña. Se vende al peso en las lechoneras y se pide por partes, pidiendo cuero si quieres la piel.
Ejemplo
En Guavate se pide una libra de lechón con arroz con gandules y se come en mesa larga con música en vivo al lado.
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Preguntas frecuentes
Cuál es el mejor día para ir a comer lechón?
El domingo tiene el mejor ambiente y la mayor rotación de cerdo. Si prefieres tranquilidad, ve entre semana y comprueba antes que abren.
Que parte pido?
Pide una mezcla con algo de cuero. La carne sola queda seca y el cuero crujiente es la mitad del plato.
