Arroz con gandules
Plato nacional de Puerto Rico: arroz cocinado con gandules, sofrito, achiote y a menudo trozos de cerdo. Se sirve en cualquier comida importante y es el acompañamiento obligado del lechón en Navidad. Cuando se pega al fondo del caldero deja el pegao, la costra que muchos consideran la mejor parte.
Ejemplo
Si te ofrecen el pegao del caldero, di que si: es la parte tostada del arroz y la más peleada de la mesa.
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Preguntas frecuentes
Que son los gandules?
Una legumbre pequeña de color verde parduzco, distinta del guisante. En inglés se llama pigeon pea y en la isla se come fresca en temporada y de lata el resto del año.
Lleva carne siempre?
No. Muchas recetas llevan cerdo o jamón, pero la versión sin carne es común y fácil de pedir.
