Bacalaíto
Tortita plana y grande de masa con bacalao salado desmenuzado, frita hasta quedar fina y crujiente por los bordes. Es la fritura más reconocible de la isla junto a la alcapurria. En los kioscos sale del tamaño de un plato y se comparte.
Ejemplo
Un bacalaíto recién frito cruje al partirlo y deja una mancha de aceite en el papel, que es exactamente como tiene que ser.
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Preguntas frecuentes
Sabe muy salado?
El bacalao se desala antes de usarlo, así que el punto es sabroso, no salado agresivo. Si te sabe a sal pura, ese kiosco lo hizo con prisa.
Se come solo o con algo?
Solo, con la mano y a veces con unas gotas de pique. No necesita salsa.
