Sancocho
Guiso espeso de carne con viandas: yautía, ñame, yuca, plátano y calabaza cocinadas hasta que espesan el caldo. Es comida de olla grande, de domingo y de resaca, y cada casa tiene su versión. En la carta suele aparecer como plato del día más que como fijo.
Ejemplo
Un sancocho bien hecho se come con cuchara y no necesita arroz al lado, aunque casi siempre te lo pongan.
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Preguntas frecuentes
Qué son las viandas?
Las raíces y tubérculos que se hierven como guarnición: yautía, ñame, yuca, batata y plátano. Aparecen en el sancocho y también solas con aceite y cebolla.
Es igual que el sancocho dominicano?
La familia es la misma, pero cambian las carnes y las proporciones. El puertorriqueño tira más a res y a caldo espeso de viandas.
